我应该吃那个吗？

我应该吃那个吗？通用可食性测试、经验法则与变质迹象

在持续数周或数月的生存困境中，食物获取通常比其他所有需求都更为重要，生存往往取决于能否确定哪些食物可以安全食用。
学习野外可食用植物和食物获取的难点在于，食物来源如此多样化，以至于即使是大多数以教授生存技能为生的人，也只擅长在一个或两个地区寻找食物。
如果你把一个来自亚马逊的生存教练扔到西南沙漠，或者把一个来自落基山脉的土著猎人采集者扔到北极，他们可能都认不出大部分的植物、鱼类和动物，不知道哪个季节可以吃，也不知道如何加工食物使其可食用。

知道每个季节该吃什么植物和动物以及如何准备它们是理想的，但当幸存者缺乏训练或发现自己身处不熟悉的地区时，他们必须依赖可食性测试和经验法则。

一、可食性
可食性测试和经验法则并非100%经得起严格的科学分析，但这并不改变它们大多数时候是正确的且容易被记住的事实。
我们的祖先肯定在科学方法发展之前就利用他们的感官、可食性测试和经验法则来测试食物，而且足够多的人成功存活下来，繁衍到除了一个大陆之外的所有大陆。

不过，那些在卫生条件差的环境中长大的人，其免疫系统会比那些小时候奶嘴一碰到地板妈妈就煮沸，并且在接触的每个表面都涂抹抗菌清洁产品的人更为强大。
后者类别的幸存者对病原体要比前者敏感得多。

二、教条主义与适应性
很多时候，使用经验法则和通用可食性测试比严格遵循生存手册的建议会给幸存者带来更好的结果。
尽管生存很重要，但对生存的严谨学术研究并没有像人们想象的那样取得很大进展。
通过研究数千本关于这个主题的书籍以及数千个生存困境案例，我发现即使是最优秀的专家有时也会出错。

在这些研究中，我采访过的一位幸存者是何塞·萨尔瓦多·阿尔瓦伦加（José Salvador Alvarenga），他是来自墨西哥蓝色海岸的一位长线渔夫，他的船在墨西哥西海岸被北风（norteño，该地区一种严重的风暴类型）损坏，在太平洋上漂流了令人难以置信的438天后幸存下来。
在萨尔瓦多的案例中，军事手册（因此大多数生存手册也是如此，许多手册大多是由最初发表在军事手册中的内容拼凑而成，以至于读者会认出不断重复的相同图画）告诉读者永远不要吃石首鱼。
如果萨尔瓦多读过这些书并遵循它们的建议，我相信他会像无数在海中漂流而死的人一样死去。
幸运的是，萨尔瓦多尝试了石首鱼，事实上，只要是在公海捕捞的石首鱼就是可以食用的，在那里鱼没有在珊瑚礁上觅食，因为在珊瑚礁上它们可能会摄入含有雪卡毒素（ciguatoxins）的微生物，从而使它们的肉对人类有毒。

对于海中漂流的幸存者来说，知道在公海捕捞的石首鱼可食用非常重要，因为漂浮在海上的船只或筏子能提供遮蔽、阴凉，最终还能提供食物，因为有生物在上面生长。
实际上，在水温足够让人存活到面临饥饿问题的水域中，第一种能够长到足够大可以捕捉食用的鱼通常是石首鱼。
幸存者知道它们在那里，是因为它们在啄食和啃咬船（或筏子）上形成的藤壶和其他海洋生物时会发出声音，它们有着鸟嘴一样的嘴巴。

《漂流：海上76天历险记》（Adrift: 76 Days Lost at Sea）的作者斯蒂芬·卡拉汉（Stephen Callahan）是另一位吃过石首鱼的幸存者，如果吃石首鱼没有直接救他的命的话，那肯定对他的生存有帮助。
（卡拉汉，1986年）卡拉汉建造船只、航海和捕鱼，他肯定以前吃过石首鱼。
这在餐厅是很常见的食物。
研究这样的故事，人们很快就会明白石首鱼对海上生存有多重要。
只要它们不是在珊瑚礁上觅食，石首鱼可以说是幸存者需要知道的可食用的鱼类，对于海中漂流的幸存者来说，在珊瑚礁上觅食是不太可能的，因为珊瑚礁位于浅水区，通常靠近环礁或陆地，这是海中漂流的幸存者往往会注意到的情况！

问题是生存教练往往是教条主义者。
教条主义者对自己和他们所教授的内容都非常自信。
他们经常使用“总是”和“从不”这样的词，并且对任何质疑他们教学的人用陈腐、练习得很熟练的格言回应。
事实证明，真正的幸存者往往不是教条主义者，因为是那些适应性强、善于解决问题的人才能生存下来。
他们是跳出常规思维的人，而不是僵化的狂热分子。

当专家们经常在大而重要的事实上出错，并且听从他们的建议可能会让你丧命时，你怎么知道该吃什么呢？这就是经验法则发挥作用的时候了。

三、通用可食性测试
可食性测试主要是慢慢来，逐步增加你对可疑食物来源的接触，以避免急性中毒。
同样的原则适用于动物和植物。

正确使用时，幸存者必须记住经验法则是近似的，会有例外情况。
这个过程包括筛选食物、清洗、烹饪以防止感染，然后在超过过敏、中毒或食物中毒症状发作时间的时间内，逐步增加对食物来源的接触量。

因此，通用可食性测试需要时间，所以当有大量要测试的植物时效果最好。
否则，可能不值得你花费时间。

（一）检查
在可能的情况下，使用野外指南正确定位食物。
较好的指南有植物各个部分在不同发育阶段的照片。
只吃没有昆虫损害和黏液的健康植物。
老植物会像动物一样枯萎腐烂。

（二）分离
必须分别测试植物的根、茎、叶、花、坚果、果实或种子，因为一个部分可能是可食用的，而另一个部分可能不是，反之亦然。

（三）闻气味
碾碎一小部分并闻一闻。
如果闻起来令人反感、有强烈的酸性或者像桃子或烧焦的杏仁味，那就不要冒险！

（四）触摸
接下来，测试皮肤刺激。
将植物的一小滴汁液挤在前臂内侧娇嫩的皮肤上，让植物与皮肤接触15分钟。
等待8小时。
如果有任何不良反应，如皮疹、瘙痒、灼烧、麻木、发红或肿胀，就换另一种植物或植物的其他部分。
如果没有不良反应，就进行下一个测试。

（五）品尝：嘴唇、口腔、舌头
像准备食用一样处理植物。
最好先清洗和烹饪，因为有些植物烹饪前不可食用。
然后将植物的一部分接触到嘴唇上3分钟，观察是否有发红、麻木、灼烧或刺激。
如果嘴唇测试没问题，就把物质放到嘴角15分钟。
如果也没问题，就放到舌头上15分钟。

（六）食用：咀嚼、吞咽、进食
如果最后一步没问题，就咀嚼物质并等待15分钟。
如果它刺痛、灼烧或刺激口腔或尝起来有肥皂味，就吐出来。
如果咀嚼测试没问题，就吞下一小部分食物，等待5小时，期间不喝或不吃什么其他东西。
如果吞咽测试没问题，就吃一小份。
如果在8小时后没有不良反应，如呕吐、腹泻、打嗝、痉挛或其他腹部不适症状，这种食物可被认为是安全的。

如果你出现腹部不适、呕吐或腹泻，喝温水并治疗症状。
如果没有药物，将无毒木材的白灰与水混合以吸收毒素并安抚肠胃。

四、烹饪变质食物
烹饪或巴氏杀菌食物会杀死病原体，但它们产生的有毒废物仍然存在。
清洗然后烹饪新鲜食物以消灭存在的病原体。
即使先烹饪了，也不要吃完全变质的食物，因为其中可能已经积累了太多的废物。

五、湿装和罐装食物
如果它们鼓胀或泄漏，就扔掉。
只要罐子仍然密封良好，罐子上的凹痕是可以的。
在恒定凉爽的温度下储存的罐装食物在“最佳食用日期”多年后仍可能是可食用的。

打开它，检查它并闻一闻。
随着食物老化，颜色、味道和营养都会降低，但可能仍然可以食用。
打开罐头时空气释放、干燥、难闻的气味、霉菌、真菌或细菌生长的迹象都是变质的标志。
不要吃。

六、鱼类
如果有鱼的话，捕鱼通常比诱捕或狩猎在获取食物热量方面花费更少的热量，而且以前从未捕过鱼的幸存者在生存困境中也能成功捕鱼。
所有淡水鱼都是可食用的，但三文鱼和其他富含脂肪的鱼提供更多的热量和脂肪热量。
一个人仅靠吃鱼每天需要吃很多瘦肉鱼才能生存（平均每天2打盘子大小的鱼），如果他一直待在一个地方很快就会把一个地方的鱼捕光。

渔民因被尖锐的鳍、骨头和鱼钩刺破皮肤而感染类丹毒（erysipelas fish poisoning）是一种常见的皮肤病。
（维基百科，2024年）记住，从热带水域捕获的珊瑚礁鱼和以它们为食的鱼可能会导致雪卡毒素中毒（ciguatera fish poisoning），这种中毒通过烹饪是无法消除的。
（维基百科，雪卡毒素中毒，2024年）

可能有毒、患病或腐烂的鱼的常见特征：
- 乳白色的眼睛。

• 看起来不新鲜。

• 用手指触摸会留下凹痕。

• 膨胀的、呈箱状的、有喙状嘴巴的或者看起来像石头的鱼。

• 带有骨板或棘刺。

• 鹦鹉嘴状的嘴。

• 小的或者没有腹鳍。

• 小的鳃开口。

• 没有鳞片的鱼。

• 长度超过2英寸的鱼在烹饪前应该清理干净。

七、兔肉饥饿症
仅仅吃兔子是无法生存的，无论吃多少，因为兔肉太瘦，缺乏维生素和矿物质。
在野外脂肪很难获得，永远不要浪费。
炖肉而不是烤肉可以保存脂肪。

八、龟类和陆龟
龟类和陆龟通常是可食用的，但有些种类有时会以对它们无毒但对人类有毒的生物为食。
常见的箱龟吃了有毒的蘑菇后会将毒素吸收到肉里。
也有人在大西洋吃了玳瑁海龟后病得很重。

九、甲壳类动物
大多数螃蟹、小龙虾、虾和龙虾都是可食用的，但一旦被杀死就会很快变质，必须煮熟以杀死寄生虫。
如果你不打算马上吃，就把它们放在容器里保持活着。

十、贝类
健康的贝类在你轻敲贝壳时会紧紧闭合。
如果它们不闭合，就把它们用作诱饵。
不要在工业区或污染地区附近吃贝类。
避免食用海洋蜗牛。

十一、鸟类
几乎所有的鸟及其蛋都是可食用的，但我不会吃秃鹫（我认为任何近距离看到和闻过它的人都不会吃），而且有些鸟的味道比其他鸟好得多。
你可能会消耗比吃它们所获得的更多的热量来捕捉小鸟。

参考文献：
卡拉汉，S.（1986）。
《漂流：海上76天历险记》。
纽约：霍顿·米夫林·哈考特出版公司。

维基百科。
（2024年8月29日）。
类丹毒。
检索自：https://en.wikipedia.org/wiki/Erysipeloid
维基百科。
（2024年10月30日）。
雪卡毒素中毒。
检索自：https://en.wikipedia.org/wiki/Ciguatera_fish_poisoning

引用：https://www.survivopedia.com/should-i-eat-that/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736530562/