21件未被食品储存的物品

21种食品储存中常被忽略的物品

现代食品储存或储备的概念源于农民，尤其是拓荒农民。
他们带着建立家园所需的物资来到新的土地，并耕种以维持生计。
对他们来说，收成不好可能意味着挨饿，收获的食物必须储存到至少春播作物开始生长。

如今人们储存食物时，特别是储存像小麦和豆类这样的干货基本食材（这是最经济的食品储存形式），往往没有储备将生食变成可食用饭菜所需的一切物品。

我们来看看那些在无法从商店购买现成食物、不能在餐馆就餐或者无法让食物送到家时，将生食变成可食用食物必不可少的物品。

一、小麦研磨器
要把谷物变成面包，首先得把它研磨成面粉。
研磨谷物和种子能增加我们在消化过程中从它们身上摄取的营养量。
在没有大型磨粉机的情况下，人们常常用特制的石头来研磨谷物和种子。
不幸的是，要使石头易于塑形就必须质地较软，这样在研磨过程中就会有更多更大的石屑脱落，这对牙齿珐琅质很不好。
虽然现在当然可以制作甚至购买石磨盘（metate）和研磨棒（mano），但使用这种方式加工面粉的文化也常常会因为咀嚼时混入足够的石屑而磨损牙齿。
我建议至少购买两个小麦研磨器，一个是小型、便于携带的手摇式，另一个是较大的电动小麦研磨器，它有一个轴，可以安装手摇柄或者皮带轮，能通过多种方式驱动，比如水车、自行车或者电动机。

二、水处理用品
如果没有充足的饮用水，就很难进行很多食物准备工作。
而且，破坏电力网（电网）的灾难也会使水处理厂瘫痪，所以应急准备必须包括充足的水以及获取和处理更多水所需的任何东西。
对很多人来说，这可能意味着用手推车和水罐、水桶或者带盖的水桶从附近的地表水源处搬运水。
你还需要水用于个人卫生、洗衣服和洗碗碟，所以任何能让这项工作更轻松的工具都值得储存。
只要你有充足的燃料来源，煮沸是首选的消毒方法，但也要储存卤素（如碘、二氧化氯，甚至用于制作漂白剂的次氯酸钙）用于化学消毒，絮凝剂（如硫酸铝钾）用于减少浊度（浑浊度），水过滤器以及咖啡滤纸之类的预过滤器。

三、备用炉具和燃料
停电时你打算怎么做饭和取暖呢？木炉、丙烷甚至煤油都是选择，但别指望使用丙烷烧烤炉。
它们在室内使用不安全而且非常不高效，会浪费宝贵的燃料。
历史上，幸存者常常会烧木头，甚至拆了家具、木地板，甚至从房屋的墙壁上取下墙柱来取暖和获取食物。
我个人更倾向于储存燃料以备不时之需，但要确保安全储存。
当地消防队长肯定不会像你最喜欢的生存作家那样热衷于燃料储存。

四、高压锅
我妻子害怕高压锅，因为她小时候听过高压锅爆炸的故事，但高压锅确实能大大缩短干豆类和谷物的准备时间。
高压锅对于压力罐装也很重要，在家给绷带和手术器械消毒的话，它是仅次于高压灭菌器的东西。

五、罐头套装、罐子、盖子及其他罐头用品
罐头能让自耕农把一季收获的食物保存到下一季，还能让他们在收成不好的年份生存下来。

六、盐：食用盐、腌制盐、岩盐
盐很便宜，储存得当的话储存期无限长。
它对调味和保存食物也非常必要。
刘易斯与克拉克探险队中的一些人在用完盐之后非常想念它，以至于他们在西海岸建了一个盐场来生产盐以备返程之需。
卡普·利科夫（Karp Lykov）是一名旧信徒，1937年为了逃避俄罗斯东正教会的迫害，他和妻子带着两个孩子逃到西伯利亚南部的泰加林森林，在那里隐居了40多年。
他称缺盐是“真正的折磨”（Serafino，2018）。
这个人饱经匮乏和苦难，在40多年的荒野求生中失去了孩子，在他看来，缺盐是他所经历的最糟糕的磨难之一，所以要听他的话，多储存盐。
加碘盐能预防碘缺乏症，碘缺乏症可能导致发育障碍和甲状腺问题（如甲状腺肿）。
腌制盐不含碘和抗结剂。
岩盐用于制作冰淇淋，也有家庭用途，但不用于食用。

七、甜味剂：糖、蜂蜜、人工甜味剂、红糖、糖粉、枫糖浆
从零开始烹饪需要大量的甜味剂。
如果困难时期需要你从喜欢的饮料改喝松针茶或者类似的用野生可食用植物制成的草药茶，你会庆幸自己储存了足够的甜味剂。
蜂蜜是一种很棒的甜味剂，但要达到和糖相同的效果需要更多的蜂蜜。
我还建议至少储存一些人工甜味剂，用于在不影响渗透压和糖分含量的情况下给口服补液盐调味，特别是如果你有孩子的话，因为如果不先加甜，可能很难让他们喝下这种混合液。

八、香料
对于那些大多在已经做好的食物上使用香料的人来说，从零开始烹饪所需的香料量可能会让他们有些惊讶。
从零开始烹饪确实会用到很多香料，所以我们会在大型超市购买大瓶的基本香料。

九、洗洁精
做饭会比吃外卖或者电视晚餐弄脏更多的盘子，而且储存洗洁精比制作洗洁精更便宜、更容易。
此外，除非你提前准备，否则很可能没有资源制作洗洁精。

十、肉汤块
肉汤块或肉汤粒用于制作高汤、汤羹和肉汁底料，也用于一些口服补液盐的配方。
幸存者在生存困境中经常会煮高汤、汤羹或者炖菜，因为他们经常能采集到少量多种不同的食物。
炖肉还能保存脂肪中的热量，防止蛋白质中毒，也就是所谓的“兔肉饥荒”，这种情况发生在人们吃了太多瘦肉的时候。
高汤、汤羹和炖菜能充分利用有限的食物储备，并且能让幸存者保持温暖。
肉汤还能给野生可食用植物增添令人舒适的风味，让野味肉吃起来没那么难以下咽。
所以应该大量储存肉汤块，它虽然只能保存几年，但价格便宜。

十一、油脂：植物油、橄榄油、猪油、植物起酥油
油脂和油类是重要的食材，它们是必要的，可以用来润滑平底锅，防止食物粘锅。
橄榄油有很多用途，它可以和醋（酸）、蜂蜜（乳化剂……有助于油和醋混合）以及调味料混合制成沙拉酱，这能让野生可食用植物变得可口，也能防止食用者对沙拉或者园子里种的蔬菜感到厌烦。
如果没有这些原料，也可以用其他油（椰子油、芝麻油、牛油果油、葵花籽油或者坚果油）、酸（柑橘汁）和乳化剂（蛋黄酱、蛋黄、第戎芥末、枫糖浆）来制作沙拉酱。

十二、醋
除了作为食材之外，醋是一种弱酸，所以它有很多非烹饪用途。
它可以和水、异丙醇混合制成玻璃清洁剂，甚至曾被用来清洁生锈的枪支。
我读到过一篇报道，游击队员用醋清洁了一把在西班牙内战期间从一个战壕里找到的生锈机枪，然后用黄油润滑它，他们很好地利用这把枪杀死了佛朗哥分子。
他们还用醋给从花园里捡来的野生可食用植物和蔬菜调味。

十三、发酵剂：小苏打、泡打粉、粉末状酵母、酸面包发酵剂
发酵剂能让发酵面包膨胀，使其变得更轻、更软并具有面包那种熟悉的口感。
没有发酵剂，面包就会又密又硬。
小苏打还可以用作牙膏、除臭剂、清洁剂和除臭剂。
它还可以用来扑灭油火、中和酸性物质，在园艺和医疗方面也有广泛的用途。
酵母必须每隔几年更换一次，但价格不贵。
可以通过在温水中放入少量泡打粉，看是否产生气泡来测试泡打粉。

十四、发芽种子及用品
发芽是获取天然维生素的好方法，也是利用部分谷物和种子的另一种方式。
发芽的种子能在寒冬给你提供新鲜蔬菜，而且质地的改变也能在一定程度上缓解吃储存食物的厌倦感。

十五、婴儿奶粉
如果家里有婴儿，就应该储存奶粉。
我们在奶粉短缺期间非常庆幸自己储存了额外的奶粉。

十六、香草精
没有真正的香草精，烘焙食品就不一样。

十七、增稠剂：玉米淀粉和干明胶
增稠剂对肉汁、汤羹和炖菜很重要。
对我来说，玉米淀粉更重要。

十八、饮料粉：佳得乐粉、果珍、果味粉、咖啡、茶
饮料很不错，能通过提供一些多样性让任何生存困境变得更容易忍受。

十九、硬糖
根据《善用基础物资》这本书的说法，硬糖能保存好几年，我们尝试了一些储存了30多年的糖果，虽然味道不如新鲜的那么好，但还是可以吃的。

二十、手摇沙拉切碎机
我们家的沙拉切碎机至少有50 - 60年的历史，但现在仍然生产类似的手摇式设备。
它用吸盘吸附在台面上，有不同的金属杯，杯壁上有刀片。
你装上一个杯子，把食物放进漏斗，然后转动手柄，它就能把食物切成很多不同形状和大小的块状或丝状。
它更像是一个食物加工器而不是沙拉切碎机，不需要用电。

二十一、手摇面包搅拌器
用手揉面是另一个厨房工作，可以用一点机械优势来完成。
如果你从未在家从零开始把小麦磨成面粉再烤面包，这是一个值得学习的重要技能。
这也是非常有成就感的。
自家新鲜烤制的小麦面包和商店买的面包根本没法比！

引用：https://www.survivopedia.com/21-items-left-out-of-food-storage/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736530432/