您可以随时信赖的8种野外烹饪方式

野外烹饪的8种可靠方法

当你置身野外，不管出于何种原因踏上旅程，烹饪的需求就变得至关重要。
野外烹饪有着自身独特的挑战，需要足智多谋和适应能力。

现在，你不必是生存狂也能学会野外烹饪，下面是一些你应该这么做的原因。

自给自足：当你在户外时，在火上烹饪能让你运用自己的技能并使用所收集到的资源。
这会让你变得自给自足，当你把生食材变成营养又美味的食物时，会有一种独立感和成就感。

尝试新事物：野外烹饪能让你摆脱预包装食物，能让你探索新的口味并用当地获取的食材进行试验。
你不仅能学会用各种烹饪方法准备食物，而且通过使用野生可食用植物还会提升你的烹饪体验。
每道菜都成为你所处独特环境的一种见证，为你的餐食增添了兴奋感和多样性。

大自然的挑战：野外烹饪有其自身的困难。
不可预测的天气状况、有限的资源和不熟悉的烹饪环境会考验你的适应能力。
在某些地区，风和雨是常见的不便之处，缺乏现代厨房设施一开始可能会让人不知所措。
然而，这些挑战也为烹饪过程增添了冒险感和成就感，同时提升了你的自信心。

你会学会变得多才多艺和灵活：为了克服野外烹饪的挑战，你必须多才多艺和灵活。
针对环境的不同烹饪方法可能包括明火烹饪、使用炭火或者用天然材料临时制作烹饪器具。
适应周围环境并创造性地思考成为成功的关键技能。

通过接受野外烹饪的必要性，你不仅能果腹，还能与大自然建立更深的联系。
凭借足智多谋和适应能力，你将克服障碍，创造出能提升你的野外生存体验和技能的难忘餐食。

现在让我们来看看应该尝试的烹饪类型：

油炸
油炸食物需要不同的方法，而且可能是个有挑战性的工作。
你的目标是避免火焰和大炭块，因为它们可能会破坏热量的均匀性或者导致食物烧焦。
为了达到最佳的油炸条件，建议通过把炭耙离火堆来形成一层薄薄的炭床。
一旦有了炭床，就可以直接把煎锅放在上面。
另外，特别是对于快餐，用细枝大小的木棍做燃料的火会相当快地提供所需的热量。

在炸肉的时候，应该避免过度加热，因为这可能会导致油脂烧焦，在肉上留下不好的余味。
要小心放置烹饪器具，不要让食物直接暴露在火最热的地方。

当你的食物有过多的油脂或猪油时，可以直接在一滩油脂里炸，只需把油脂加热到开始冒泡，然后加入小块的肉。
翻动肉一次以确保均匀受热。
另一方面，如果油脂有限，应该在炭上加热平底锅，先炸脂肪最多的部分。

如果你打算炸鱼，避免使用或重复使用其他食物的油脂/猪油，因为这会极大地改变鱼的味道。

烤制
烤制肉类是很多露营者使用的经典烹饪技术。
它涉及将肉直接放在火的热量中。
然而，为了达到最佳的烤制效果，应该使用棍子或叉子将肉放在热炭床上方。
当我烤制肉的时候，我会用石头或原木做一个挡火板，这样热量就会反射回肉上，从而确保肉均匀受热。

为了确保保留烤肉的风味和汁水，建议先在明火上把肉表面烤焦。
当用棍子或叉子烤制肉的时候，建议每次转动1/4圈以确保各个面均匀受热。

烘焙
烘焙是一种多功能的烹饪技术，涉及使用密封容器。
这种方法为添加额外食材（如液体）提供了各种可能性。
烘焙与其他烹饪方法的不同之处在于它侧重于在烹饪的食物周围创造均匀且稳定的热量分布。
一般来说，使用荷兰炖锅（一种密封性能较好的锅具）很容易实现这种热量平衡。

就烘焙而言，我发现炊具的选择在确保均匀热量分布方面起着至关重要的作用。
我选择铸铁炊具进行烘焙，因为它具有出色的保热性能。
铸铁厚重耐用的特性有助于在整个烹饪过程中均匀地分配热量，从而使菜肴烹饪得当、烘焙均匀。

使用密封容器有助于创建一个控制环境，能在菜肴内保留水分和风味。
这不仅能让食物温和均匀地烹饪，还能确保最佳的质地和口感。

现在，如果你不想携带荷兰炖锅，你可以使用铝箔。
你可以用铝箔包裹食物，或多或少能模拟相同的封闭烹饪环境。
不用说，这种替代方法需要练习和经验，而且成功并不总是有保证的。

平底锅煎烤
平底锅煎烤是一种多功能的烹饪方法，为传统的明火烤制提供了方便的替代方法。
这种技术涉及使用浅的、带盖的平底锅来烹饪肉类，当频繁翻动肉的时候这种方法效果最佳。

当你尝试这种方法时，需要在中高温下预热平底锅。
选择能够均匀保持和分配热量的平底锅非常重要，以确保均匀烹饪。
再次强调，由于铸铁炊具具有出色的保热性能，所以很多人的首选是铸铁炊具。

在选择用于平底锅煎烤的肉时，挑选相对较薄且适合快速烹饪的肉块。
较薄的肉块能让热量高效传递，确保肉熟透而外部不会过度烹饪。
通常，鱼片是这种方法的理想选择。

为了达到最佳效果，在把肉放入热锅之前先调味，并使用少量油涂抹。
给肉涂油能防止粘锅并促进上色。
把肉放入热锅中，在一面煎至形成理想的外皮（通常几分钟）后翻面，然后继续煎另一面。
频繁翻面有助于均匀分配热量并防止肉变得太干。

石烤
石烤是一种独特的烹饪方法，利用天然石头作为烹饪表面。
进行石烤时，遵循某些预防措施和技术以确保安全成功的烹饪体验非常重要。

首先，选择两块没有杂物且不是来自潮湿或湿润环境的平坦石头。
如果使用含有水分的石头，加热时石头真的有爆炸的风险。
把这些石头堆叠在炭上，用额外的石头搭建一个类似烤箱的结构。
这样做的目的是加热石头并创建一个稳定的烹饪表面。

在把石头放入火中之前，重要的是生火并让它燃烧直到变成热炭。
一旦炭准备好了，小心地把石烤箱放在中心位置，确保它稳定牢固。
应该擦去石头上的任何杂物以确保干净的烹饪表面。

使用石烤方法烹饪肉的时候，把肉放在加热后的石头之间。
石头作为热源，营造出一个能让肉均匀受热并发展出理想风味的环境。

与其他烹饪方法一样，石烤成功的关键是控制和保持热量，确保热量集中在食物上。
石头作为屏障有助于保留和引导热量到肉上，确保高效烹饪。

炖煮
炖煮是一种非常有效的使坚韧肉块变嫩的方法，很多人说它是油炸和烘焙的结合。
开始炖煮过程时，拿一个可以盖住的浅锅，倒入大约5厘米深的水（如果有的话，可以加一些新鲜蔬菜），然后把肉放入锅中，盖上盖子，开始在热炭床上烹饪。

炖煮的一般指南是每磅肉煮大约15分钟。
这种缓慢温和的烹饪方法能让肉逐渐变嫩，得到美味多汁的结果。
随着烹饪的进行，锅中的水会产生蒸汽，营造出一个潮湿的环境，有助于分解肉的坚韧度。

炖煮的美妙之处在于它不仅能软化坚韧的肉块，还能从搭配的蔬菜和调料中赋予美妙的风味。
这种缓慢、潮湿的烹饪方法把肉变成一道鲜嫩多汁的菜肴。

水煮
水煮是一种简单高效的烹饪方法，需要一个可靠的锅或桶或者你手头能找到的任何容器。
容器的形状会影响水煮过程，较宽较短的锅由于其与火接触的表面积较大，所以加热更快。

在煮肉的时候，要考虑预期的结果。
对于炖菜和汤，建议把新鲜肉加入已经沸腾的水中。
这样能让肉慢慢升温，逐渐将其风味释放到周围的液体中。
另一方面，如果你打算煮熟后直接食用肉，建议把肉放入沸水中煮大约5分钟。
这种快速水煮有助于锁住肉汁，然后从水中取出肉，继续在火上进行常规烹饪。

为了确保水煮的肉达到所需的嫩度，要一直煮到肉很容易从骨头上分离。
对于较坚韧的肉块，加入几汤匙醋可以帮助软化。
在水煮过程快结束时，最好在肉煮好前几分钟调味，让风味融入并提升整体口感。

如果你喜欢更浓稠的汤，可以在初步水煮后小火慢炖大约30分钟。
在小火慢炖阶段，可以考虑加入即食土豆或饼干粉，频繁搅拌以确保充分混合并防止结块。

蒸煮
蒸煮是一种很棒的烹饪方法，利用热蒸汽来烹饪食物，而且这往往是我在野外烹饪蔬菜和鱼的首选方法。
虽然专门的蒸锅通常更理想，但在篝火环境中也能实现蒸煮。
下面是具体做法：
首先，在篝火中放入几块干燥的石头，让它们加热到变红。
然后，挖一个足够容纳石头和你打算蒸煮食物的洞，确保石头周围有足够的空间用于隔热。
将蒸煮室靠近火源放置以实现高效的热传递。

小心地把热石头放入洞中，用一层湿草或树叶覆盖它们。
然后，把食物放在这一层上面，确保分布均匀。
再放一层湿草和树叶盖住食物。
最后，用松散的土填满洞，创建一个密封的蒸煮室。

为了促进蒸煮过程，在密封蒸煮室的顶部戳一个洞，确保洞到达食物的层面。
往洞里倒一些水，然后立即堵住洞口以防止蒸汽逸出。
这样就困住了释放出的蒸汽，在蒸煮室内营造出理想的蒸煮环境。

总结
所以，这就是在野外烹饪食物的几种可靠方法。
其中一些听起来可能很简单，而另一些可能看起来是个复杂的事情。
根据我的经验，只有在你尝试了这些烹饪方法很多次之后，你才会弄清楚哪些适合你。
对于初学者来说，在户外烹饪可能会有很多试错过程，特别是如果他们缺乏常见的烹饪设施，但一旦你成功地用“原始”方法准备出一顿饭，我发誓这食物会比你以前吃过的任何东西都好吃。

引用：https://www.survivopedia.com/8-types-of-cooking-in-the-wild-you-can-always-count-on/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736508853/