保护食物以实现离网生存的5种方法

5种离网生存食物保存方法

去食品店的时候，有些人很容易相信不会有食物短缺的情况发生。
但只要看看肉类供应、有限的农产品选择以及摆满类似单人份干货的货架，就应该能意识到食物正一天天变得稀缺。

此外，如果看看所有这些质量不佳食物的价格，还会发现除了通货膨胀和运输成本之外，还有别的因素在促使价格上涨。

鉴于此，每个为危机做准备的人都应该意识到管理食物供应的时间窗口正在飞速关闭。

与其一直盼着食物价格下降，不如开始用不需要传统冰箱或冷冻机就能保证食物安全可食的方法储存食物。

一、冷冻
新鲜处理并包装好的猎物和鱼可以在深秋到冬季储存期间冷冻起来。
食物的温度必须时刻保持在30度以下。
可以用附近池塘或湖泊里切割来的新鲜积雪或冰块建造冰屋。
用锯末或羊毛包裹冰块来减缓融化速度。

二、降温
除了较长期的保存系统外，总是会有需要将牛奶、肉类或其他新鲜食物冷藏几天或几周的情况。
在这种情况下，基于蒸发的制冷器是一种便宜的方法，能让食物比外界温度低20到40度。

（一）简易蒸发制冷器的制作方法
要制作一个简易制冷器，首先要获取两个多孔材料制成的容器：未上漆的木盒或者未上釉的陶瓷就很不错。
一个容器要小到能放进另一个容器里，并且内部容器周围要有缓冲物。

然后，在两个容器之间放置能容纳不少水的填充物。
沙子、海绵甚至纸巾都可以用于此目的。

用白色毛巾或反光表面覆盖内部容器，尽可能多地反射环境中的热量。

利用风扇或者在阳光充足、炎热的地方，尽可能快地从容器中抽出水分。
随着水分蒸发，它会带走内部容器的热量。

要补充水分的话，可以使用水泵和灌溉滴灌管在海绵/沙子上方操作，或者在需要的时候直接倒水进去。

（二）太阳能制冷器
一旦晚上温度降低，基于蒸发的冰箱就会不太有效。
有趣的是，添加一个简单的铝箔锥体可以让盒子保持凉爽。

使用这种方法时，将锥体较窄的一端放在制冷室内，把较大的一端对准夜空的晴朗区域。
最黑暗的区域会像散热器一样从室内吸走热量。

如果在白天使用铝箔漏斗做太阳能炊具，那么晚上可以用同一个漏斗用于制冷。
此外，在漏斗运行期间不需要往蒸发制冷器的海绵层倒水。

三、脱水
总体来说，如果要寻找一种低成本且节省空间的食物储存方法，脱水法很少有能与之匹敌的。
准备食物的时候，只需将食物切成厚度不超过1/4英寸的均匀小块。
需要试验不同的干燥时间和厚度，来确定哪种对每种食物效果最好。

为了获得最佳效果，应该总是选择新鲜的水果和蔬菜。
如果从农贸市场或者当地食品店购买了多余农产品，要确保能在6 - 12小时内开始干燥过程。
虽然有些食物可能保存时间更长，但尽快脱水能得到最好的风味和质量。

仅仅因为食物被脱水了，并不意味着它们一定可食用、美味且外观诱人。
例如，苹果切片后会开始变褐。
为防止这种情况，只需将切片浸泡在柠檬汁里。
也可以用这种方法处理其他切开后容易变色的浅色蔬菜和水果。

还有一些蔬菜在生状态下不适合脱水，因为它们含有的酶会使它们在干燥过程中变硬。
在大多数情况下，焯水或者蒸煮有助于解决这个问题，也能减少变色产生的可能性。

（一）食物脱水的4种方法
1. 太阳能：这种方法对水果和蔬菜效果最好。
只需把食物放在干净的表面上，在阳光下放置几个小时就好。

1. 加热箱
2. 烟熏房
3. 食品电动脱水机：在发生重大停电的情况下，如果没有替代能源就无法使用。

（二）晒干食物
晒干是保存肉类和鱼类最快最简单的方法。
首先要去除受损、变色或者感染的任何组织。
水果、鱼类和肉类的湿润表面是细菌和苍蝇幼虫理想的生长区域。
干燥能大大减少这个问题并且保持干燥物品的新鲜度。

清洁并将要干燥的食物切成细条。
对于肉类和鱼类，将条切得宽4英寸、长10到12英寸、厚约1/2英寸。

在要干燥的肉类或鱼类的两面沿着长度方向切出划痕。

做完这些后，将肉类或鱼类串起来并悬挂在架子上或者绳子上晾干。

尽量把架子或者悬挂绳放在营地外面，防止食腐动物够到。
选择一个阳光充足并且有微风的地方，这样能赶走苍蝇。
如果做不到，就用扇子给架子或者绳子扇风赶走苍蝇。

注意：干燥后的肉类或鱼类应该放在架子上，直到它看起来和摸起来像肉干。

干燥后的鱼类和肉类只要储存在密封良好的容器里就可以保存很长时间。
一旦接触到水分，就必须食用或者丢弃。

干燥后的鱼类和肉类还可以研磨捣碎，加入到野外汤或者炖菜里。

用类似的方法干燥水果和蔬菜。
由于植物性食物的水分含量不同，应该知道每种食物需要干燥多久以及能安全储存多久。

（三）制作晾晒架的方法
切4根约8英尺（约2.4米）高、直径3英寸的杆子。

切5根约6英尺（约1.8米）长、直径3英寸的杆子用作悬挂肉类或鱼类的横杆。

取4根最长的杆子，将2组2根杆子在距离顶部约1英尺的地方绑在一起。

从“V”字形的较长杆子的顶部开始，将4根肉类或鱼类的横杆绑到另一组较长的绑在一起的杆子上。
每根横杆之间大约间隔1英尺。
第5根横杆将绑在架子的后面以帮助支撑结构。

选好晾晒架的位置后，通过将每根杆子底部埋约1英尺深来固定它。

（四）烟熏干燥技术
如果在干燥过程中苍蝇和其他害虫不会消失，或者没有足够的阳光，烟熏是干燥肉类和鱼类的另一种方法。

同样，在屠宰和整理鱼或动物的过程中，首先要去除感染的、受损的或者有病的组织。
遵循所有在阳光下干燥肉类或鱼类的基本准备指南。

不是把条放在架子上干燥，而是将肉类或鱼类串起来并悬挂在烟熏架上。
把肉和架子放进烟熏房然后密封好。

（五）烟熏房的建造和使用方法
切3根约4英尺（约1.2米）长、直径3英寸的杆子。

将这些杆子绑在一起形成一个三角框架。

切4根用作悬挂肉类的横杆。
这些杆子将被切成不同长度，以不同高度绑到三角框架上。

挖一个直径1英尺深的圆形火坑。
确保三角框架能覆盖它。

用土块覆盖三角框架。
留一个小开口用来悬挂串起来的肉或鱼，并且在火坑里放入两铲子正在冒烟的硬木炭块。

用草皮封住小开口。
这样会使烟熏房几乎密封，从而使肉或鱼的条最大程度地暴露在烟雾中。

要制成肉干的话，肉需要保持在约140华氏度（约60摄氏度）的温度下3到4个小时或者直到熟透。

冷熏鱼时温度必须在80到90华氏度（约27 - 32摄氏度）之间持续1到5天或者直到熟透。

四、装罐
虽然正确操作时装罐是一种重要的食物保存形式，但与脱水食物相比，它确实更占空间和资源。

与普遍看法相反，装罐食物也可能因为冷冻以及过高的温度而被破坏。
不过，当涉及到以一种美味且便于携带的方式储存食物时，很少有能比得上美味的果冻、果酱、蜜饯和酱料的。

为了装罐食物，你需要以下设备：
1. 一个足够大的锅或者压力罐，能让装罐的罐子浸没在沸水中，并且至少用一英寸深的水覆盖它们。

1. 果胶或者其他增稠剂（可选）。

2. 带有环形盖子和密封圈的罐子。
   如果每年都使用这些罐子，可以重复使用盖子，但可能需要更换密封盖。

3. 用于从锅中取出罐子的钳子，或者一个能放进锅里的带所有罐子的篮子。

4. 毛巾和隔热手套。

与脱水食物不同，你会发现装罐更多是一种艺术形式，包括寻找最合适的香料来调出令人愉悦的风味。
因此，很难得出一个适用于不同类型食物的食谱。

例如，在装罐樱桃和草莓时可能想少用些糖，而在做果酱或者苹果酱时可能要多用一点糖。
所以，所有装罐都是为了以抑制病原体生长的方式保存食物。
大多数水果和蔬菜可以通过使用水浴来准备。
如果要装罐肉类或鱼类，最好学习如何进行压力装罐。

五、发酵
发酵也许是最受欢迎但最少被讨论的食物保存形式。
无论你是将水果或蔬菜泥、原糖或者甚至牛奶暴露在酿酒酵母或者面包酵母下，液体中都会产生酒精。
只需不断添加更多的糖或者蜂蜜，直到酵母无法在产生的酒精中存活。

根据所使用的食谱和食物不同，你可以轻松制作出药用葡萄酒以及有助于消灭水中细菌的低酒精饮品。
无论你是将这些饮品用于交易还是留给自己所在的生存小组使用，要确保在发酵领域发展技能是会受到欢迎的。

如果你正在纠结于是在物价飞涨时购买食物还是支付高额的电费，那么你就是现在正处于危机情景中的数百万人之一。
与其等着情况变得更糟，不如寻找不依赖电力制冷和冷冻的食物保存方法组合。

虽然你可能需要试验这些系统才能得到可靠的模型，但这会是非常值得的努力。

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-preserve-food-offgrid/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736579110/