自然保存食物以长期生存

自然保存食物以备长期生存

在长期生存的情况下，自然防腐剂非常有用。
自然保存食物有很多好处，它能防止食物变质，从而延长食物的保质期。

以下是一些经济实惠且有效的自然保存方法，在紧急情况下也会很有用。

脱水
脱水是指去除食物中的水分，这样能保存食物的营养成分并延长其保质期。
有些食物可能只需要简单的风扇通风晾干的方法。
而其他食物则需要其他的脱水方法。
不管你选择哪种方法，目标都应该是尽可能多地去除食物中的水分，同时让食物能在很长时间内保持可食用状态。
大多数脱水方法都是通过加热来完成的，要么使用烤箱，要么采用其他的脱水技术。
为了达到最佳效果，最好将食物切成薄片以便更快地脱水。
例如，如果要脱水肉类，最好把肉切成细条，放入烤箱，使用少量热量，让热量慢慢去除肉中的水分。
在这个过程中如果热量过多可能会导致肉烧焦而无法食用。
大多数食物可以直接在阳光下晾晒，这对于居住在阳光充足的地方的人来说特别好。
在储存之前要确保食物完全不含水分。
如果食物中间还留存有水分，那么变质是不可避免的，最后就会得到变质不能吃的食物。
脱水后的食物可以保存一年以上，不需要冷藏。
记得在食用脱水蔬菜之前要用水泡发。

醋
如果将食物浸泡在醋里，食物的保质期会更长。
大多数蔬菜都可以用这种方法保存。
蛋糕、萝卜、黄瓜、西兰花、青番茄、胡萝卜、韭菜、泡菜和四季豆等食物都可以用这种自然方法保存。
醋的好处是它有多种口味。
虽然醋被用于清除餐桌和脏衣服上的有害细菌，但在食物保存方面也非常有益。

发酵
发酵确实可以通过一种简单的方法来控制变质，那就是让食物以受控的方式变质。
这听起来可能很奇怪，但这就是发酵的工作原理。
不是让有害微生物促使食物变质，而是借助有益微生物。
在这个过程中它们会产生酒精，酒精有助于保存食物并延长食物的保质期，比食物自然保存的时间更长。
一个著名的例子就是酵母发酵产生酒精。
其他由有益细菌和真菌发酵的食物包括奶酪、泡菜、面包、巧克力、啤酒、葡萄酒和腌肉。

糖
有些人可能会觉得惊讶，但糖是一种很好的防腐剂。
它们的工作原理和盐类似，都是通过脱水来实现的。
脱水能防止导致变质的微生物生长。
蜂蜜是用于保存食物的很好的糖源。
如果没有蜂蜜，可以考虑用方糖制作糖浆。

盐渍
这种方法已经被使用了数百年，用于长期保存食物以备生存之需。
盐被用来防止肉类和鱼类变质。
盐通过使食物以及食物中的微生物脱水来起作用，这样就能防止微生物促使食物分解。
特别是，经过盐预处理的食物中霉菌和酵母无法生长。
用这种方法保存的食物可以保存数年。

迷迭香提取物
迷迭香提取物来自迷迭香的叶子。
它是一种有用的防腐剂，同时还能充当抗氧化剂，并且能让食物具有美味的口感和香气。
迷迭香提取物通过防止氧化来起作用，而氧化是导致变质的一个主要原因。
用于保存食物的迷迭香提取物被称为迷迭香油树脂。

山梨酸
山梨酸天然存在于浆果中。
它们有助于防止酵母、真菌以及细菌的生长。
山梨酸可以在杂货店和药店购买到。
最常见的山梨酸类型有山梨酸钠、山梨酸钾和山梨酸钙。
山梨酸不同于抗坏血酸（维生素C），不要混淆它们。

引用：https://www.survivopedia.com/preserving-food-natuarally/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736570360/