如何在家酿酒

如何在家制作酒精

人类自文明之初就开始制作、使用和消费酒精。
最早始于美索不达米亚和埃及文化用谷物制作啤酒。
后来，地中海地区的希腊城邦和罗马帝国将葡萄酒作为社会、政治和宗教生活中不可或缺的一部分。

15世纪开始的探索时代，由于蒸馏工艺的改进和发展，诞生了一系列新的烈酒。
朗姆酒、威士忌和白兰地等烈酒曾被用作在新大陆殖民地购买奴隶的货币。
最终，这些烈酒在美国的形成过程中发挥了重要作用。

在当今时代，酒精不仅仅是一种解渴饮料、宗教象征或交易媒介。
我们现在还把酒精用作消毒剂、化学溶剂，用于防冻液等产品中，以及作为燃料。
鉴于其多功能性，在灾难发生时，酒精的需求会呈指数级增长。

因此，学习如何自制酒精是一种极具成就感且可能挽救生命的活动。
这样做可以获得无限供应的酒精，用于个人饮用、医疗用途、消毒、燃料和交易。
如果使用自制蒸馏器，还可以制造蒸馏水，这是另一种多功能的生存物资。

制作酒精的原料其实相当简单。
当酵母加入含糖物质时，会释放二氧化碳并启动发酵过程，从而产生酒精。
在葡萄酒中，酵母加入葡萄混合物中，随着时间的推移发酵其中的天然糖分。

啤酒的制作过程稍微复杂一些，因为谷物中的天然糖分含量不高。
因此，在添加酵母之前，需要中途停止谷物的生长过程，以利用糖酶并将谷物“麦芽化”。

烈酒需要额外的蒸馏步骤，这一步骤用于在玉米或水果的“麦芽汁”发酵过程之后浓缩液体。

尽管制作过程较为繁琐，但自制啤酒和葡萄酒是完全合法的。
事实上，近年来家庭酿酒作为爱好在全球范围内兴起。

你可以购买一套包含所有必需品的套装来开始制作，也可以用自己准备的原料从头开始制作。

不幸的是，在美国，出于安全、税收和监管等原因，个人使用和分销蒸馏酒精仍然是非法的。
然而，蒸馏乙醇（即谷物酒精）是生存目的最通用、最有用的酒精形式。

乙醇是一种清洁燃料，可以为车辆提供动力，也可用作烹饪或照明的燃料。
事实上，它曾经与松节油混合，作为19世纪街灯的替代品。
相应地，乙醇与煤油混合良好，可延长供应时间。

如果脱水处理得当，乙醇还可以添加到无铅汽油中以延长其使用寿命。
如果你面临汽油耗尽的情况，乙醇还可以用来制作自己的E85。

供应和净化过程虽然复杂，但这种自制燃料的成本可能低于你在加油站支付的费用。

乙醇的另一个优点是其较长的保质期。
如果储存在密封容器中，乙醇可以保持其效力多年。
如果储存在普通割草机汽油罐或其他开口容器中，乙醇作为燃料来源会变得不太稳定。

此外，酒精也是烹饪的好燃料。
自制锡罐酒精炉是每个生存狂都应该知道如何制作并携带在应急包中的备用燃料来源。

自制乙醇酒精的基本过程如下：

麦芽汁
蒸馏乙醇酒精始于麦芽汁。
玉米常用作原料，因为它便宜且易得。
然而，几乎任何含有能与酵母反应分解糖分的酶的堆肥材料都可以使用，比如土豆、胡萝卜、甘蔗或其他淀粉类农产品。

通常在一个五加仑的桶中，加入等量的麦芽汁淀粉和糖，再加入过滤水至满。
加入几包（配方和用量各异）酵母并搅拌至（大致）溶解。

发酵
然后盖上桶盖，让其静置2-3天（或更长时间）。
在此期间，切勿打开桶盖。

如果你想要一个单向排气口，可以在桶盖上钻一个小孔，然后用外科手套（或气球）封住孔口，并在其中一个手指的尖端戳一个小针孔。
随着麦芽汁发酵，你会看到手套（或气球）的手指部分部分膨胀。

三天后，通过摇晃桶体（不打开盖子）来搅动混合物。
麦芽汁应在4-5天后准备好，此时沉积物沉在桶底，不再部分悬浮。
这表明酵母已完成将糖分发酵成酒精的过程。

蒸馏
蒸馏过程需要煮沸麦芽汁，冷凝液体，并冷却收集蒸汽。
理想情况下，这将通过某种蒸馏器完成。

流行的自制版本有回流和分馏蒸馏器，通常用于制作中性或无味的乙醇酒精，可以直接使用或稍后调味饮用。

酒精将在大约170华氏度时开始沸腾。
蒸馏器的出口应将蒸汽冷却至约70或80华氏度，并将乙醇变回液体。

随着麦芽汁中的酒精含量被煮沸并减少，锅的温度将开始上升。

当混合物达到约220华氏度时，它就完成了乙醇的生产，需要添加新一批麦芽汁。

虽然任何人都可以学习如何自制啤酒或葡萄酒，但蒸馏稍微复杂一些。
然而，鉴于其在和平时期和危机时期的多种用途，知道如何自制酒精是生存狂必备的救命技能。

（注：E85 是一种由 85%乙醇和 15%汽油组成的混合燃料。
）

（注：ATF 指美国酒精、烟草、火器和爆炸物管理局。
）

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-make-alcohol-at-home/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736568394/