食品储存：冷冻干燥与脱水

食物储存：冻干与脱水

在长期食物储存方面，有很多选择。
从较重、体积较大的湿食物（如普通罐头食品和即食餐）到干食物（如脱水谷物或面食以及冻干餐），每种储存方法都有其独特的优缺点。
本文将回顾脱水食物和冻干（或宇航员）食物之间的一些关键差异。

首先，脱水和冻干食物有几个共同点。
这两种食物都被称为干食物，意味着它们的水分含量非常少甚至几乎没有。
实际上，脱水和冻干食物都需要额外的水才能正确复原，如果你住在干旱或沙漠地区，这是一个需要考虑的重要因素。

这两种紧急口粮也非常轻便，因此你可以携带比罐头食品或即食餐更多的脱水和冻干口粮。
它们的保质期相当，可达20年以上，你还可以在更小的空间内储存更多的脱水和冻干食物，比如床下或壁橱里。
相比之下，罐头食品和即食餐不仅重量大、体积大，而且保质期短，只有3到5年左右。

不过，脱水和冻干食物确实有一些不同：

脱水食物

从性价比来看，你通常能买到比冻干食物更多的脱水食物，因为冻干过程比普通脱水过程更昂贵。
所以，如果你的预算紧张，或者你想为自己和家人储备大量的紧急食物，囤积脱水食物是一个经济的选择。

当食物脱水时，它们通常会失去90%到94%的水分；正是这种水分的缺乏使得脱水食物能够长时间储存，通常超过20到30年。
不幸的是，脱水会导致某些营养成分分解，因为这基本上相当于一个缓慢的烹饪过程，热空气在食物上循环以排出水果、蔬菜或其他脱水材料中的水分。

因此，脱水食物看起来皱缩且有皮革感，如果不重新水合，水果等食物会非常坚硬且难以咀嚼。
然而，脱水食物的一个巨大优势是，如果你有多余的农产品，你可以自己脱水水果和蔬菜。

这在发生重大灾难或食品供应短缺的情况下尤其有用，或者如果你有一个每年产量丰富的大花园，你想保存多余的食物。

脱水食物的另一个方面是，它们通常由烹饪用的原材料组成。
所以你可能有大米、面食、土豆、洋葱、玉米和其他主食，但它们都是单独包装或在不同的罐子里，你需要将食材与水结合并烹饪。
大多数脱水食物也缺乏调味料、香料或草药，所以你需要自己添加调味料或香料。

在准备时间方面，脱水食物也需要更长的烹饪时间（通常在20到60分钟或更长，具体取决于菜肴），而且通常需要更多的水来正确复原。

冻干食物

由于冻干过程允许立即从水果、蔬菜或其他食物中提取水分，冻干食物非常营养，比脱水食物更有营养。

冻干食物通常可以在5到15分钟内用热水复原，有多种形式可供选择。
许多公司出售单个冻干食物，如覆盆子、蓝莓、樱桃、植物肉（TVP）、牛肉、豌豆、玉米等，装在#10罐和密封的聚酯薄膜袋中。

各大公司提供各种各样的冻干餐食，如Mountain House、Wise Company、eFoods和Harmony House等。
这些公司的产品包括带有葡萄干和牛奶的格兰诺拉麦片、奶油意面和蔬菜通心粉、牛肉斯托洛加诺夫和米饭配照烧、牛肉炖菜、鸡肉意面和肉酱千层面等。
所有这些餐食都是冻干的，保质期为20到25年。

不过，冻干食物并不总是最富含热量的，特别是如果你每天只吃2到3份。
两份普通的冻干主菜，如上面列出的那些，通常只有大约500到800卡路里。
这可能足以维持短期的生活，但现实中大多数人每天需要更多的热量，所以你要么需要吃更多，要么需要用其他食物补充饮食。

总的来说，就长期食物储存而言，多样性似乎是关键。
如果你想要最轻便的紧急口粮用于远足，或者在紧急情况下迅速撤离到指定的避难所，那么冻干食物是一个很好的选择。
脱水食物也适合紧急撤离，当重量是一个重要问题时，如果你有一个较大的团队或家庭需要喂养，脱水食物可能是最好的选择。

但是，如果你在指定的避难所储备食品，或者只是想为家庭食物储存增添一些保障以应对紧急情况或食品链的不确定性，那么最好有多种不同的食物。

传统的罐头食品，如你在杂货店购买的那些，通常标有3到5年或更长的保质期。
如果你不得不用紧急口粮和其他储存食物生活一段时间，一罐桃子、一罐菠萝甚至一罐烤豆都能大大提升你的精神。

在你的储存中，除了罐头食品，你还可以储存额外的脱水食物，如面食、豆类、面包粉或面粉、大米、煎饼粉等。
然后，如果你的预算允许，你可以投资冻干食物，从单个冻干水果和蔬菜的罐头到完整的正餐和甜点，如牛肉斯托洛加诺夫、鸡肉面条汤、奶酪鸡肉和米饭、辣椒奶酪等。

总之，多样化储存食物是应对紧急情况的最佳策略。

引用：https://www.survivopedia.com/food-storage-freeze-dried-versus-dehydrated/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736565634/