为什么食品储存和生产如此重要

为什么食物储存和生产如此重要

在比较生存需求的连续体与历史记录时，饥荒是少数几种能使整个文明从地图上消失的灾难之一。
你的曾祖父母以及他们之前的人们，在食物上花费的收入比例要比我们今天多得多，并且对饥荒有着健康的恐惧，会储存食物以度过冬天，并以防收成不好。

如今，食物相对便宜，很少有美国人非自愿地经历过饥饿，这使他们认为粮食安全是理所当然的。

然而任何历史学家都知道，这是文明绝不能做的事。

现代威胁终结传统方式

不管一个文明是因为战争、干旱、寒潮还是仅仅耗尽可用资源而灭亡，饥荒和疾病往往是夺走大部分生命的机制。
即使在过去的瘟疫中，许多人最终也是死于饥饿。
新冠疫情对供应链造成的破坏应该让所有人清楚地看到，与疾病本身相比，食物生产和分配的中断会导致更多的人死于饥饿。
即使是网络战、电磁脉冲（EMP）或高功率微波武器（HEMP）这样的现代威胁，最终也会通过饥饿和疾病这种传统方式夺走生命。

看看当前的危机就知道了。
根据联合国的数据，当前的动荡使世界饥饿程度回升到2008 - 2009年的水平。
2023年全球每11个人中就有1人面临饥饿，在非洲每5个人中就有1人面临饥饿。
这远远超过7亿营养不良的人。
（帕姆奎斯特，2024年）

听从祖先智慧的理由

食物储存实践中的智慧源于文化记忆。
这种智慧来自自人类从非洲分散出去后的2000代人中，无数因饥饿丧生的生命。
（理查德·J·王，2023年）学者们过于草率地否定源于文化记忆的经验性传统……尽管普通人很难用精确的语言描述，但我们却从中受益的传统。
例如，大多数文化都有早于显微镜和微生物发现之前的卫生传统。

尽管他们不明白微生物病原体在致病中的作用，但大多数文化都有烹饪食物、洗澡和清洗衣物的传统，这些传统鼓励了适当的卫生习惯并促进了健康。
这就是我们所说的文化记忆的集体智慧的力量。

然而，某些学者常常高估自己理解我们所面临的重大问题的能力，尤其是那些需要非线性思维才能解决的问题。
他们大声宣称自己知道什么对世界最好，却在摒弃有用的东西的同时也抛弃了重要的东西。

“四害”运动

就像中国学者曾经做的那样，他们说服执政的中国共产党在“大跃进”期间开展“四害”运动。
他们宣称“蚊子、苍蝇、麻雀和老鼠必须被消灭！”他们看到麻雀吃稻谷，却没有注意到麻雀吃的害虫比稻谷多得多，消灭麻雀引发了饥荒，导致2000万到3000万人死亡！（维基百科，“四害”运动，2024年）

所以，下次有学者告诉你我们需要除掉麻雀、停止洗澡、不再宣誓效忠、停止祈祷、摒弃宗教、取消圣诞节、感恩节或者其他经验性传统的时候，你可能要暂停一下，花点时间考虑一下你是否、你的孩子或者社会是否可能从这些传统中受益，再决定是否停止它们。
美国或许应该更重视我们的文化记忆、集体智慧和常识。

食物储存和生产的传统

说到常识，自从农业出现以来，许多文化都发展了食物储存的传统，因为食物一直是应对动荡所必需的。

尽管对于狩猎采集者来说，食物储存的选择有些有限，但他们发展出了低水分食物，如干燥、熏制或盐渍肉类以及昆虫糊、肉糜和各种发酵食物。
沙漠西南部的一些部落携带干燥食物，他们通过把热石头扔进皮制煮锅加热的水来重新冲泡这些食物，这与现代背包客在旅途中重新冲泡冻干餐食的方式有很多相似之处。

萨尔瓦多·阿尔瓦伦加在太平洋上漂泊超过一年时间的生存磨难中，尝试了保存停落在他的小船上的海鸟的方法。
他学会一动不动地躺着，直到鸟儿开始休息，然后突然抓住它们。
他把薄肉条放在他破损的舷外发动机的盖子上晾晒，发动机盖子在阳光照射下会变热。
后来，他意识到弄断一只翅膀，鸟就不能飞走，能活好几周，直到他需要它们作为食物。

狩猎采集者肯定也是通过类似的试验学会了畜牧的基本知识，把鱼、爬行动物、鸟类和哺乳动物活着养着（“on the hoof”，即活养），防止变质，直到需要它们作为食物的时候。

对于农业来说，为了使其正常运作，农民必须储存足够的食物来度过冬天，并且应对收成不好的年份，所以他们建造了粮仓，并发展出越来越复杂的食物保存和储存方法。

为什么食物储存和生产在今天仍然重要

在发达国家，由于有大量廉价的食物可供选择，人们可能会得出结论，食物储存不再必要。
许多西方人一生中从未非自愿地经历过饥饿，这使他们认为食物的可获得性是理所当然的。

“火鸡错觉”

这是现在被称为归纳知识问题的认知偏差的另一个例子，哲学家伯特兰·罗素在“火鸡错觉”中进行了说明。

一只火鸡由一个人喂养和照顾。
这个人每天给火鸡带来食物和水，随着日子一天天过去，火鸡越来越确信这个人只会喂它而不会伤害它……直到感恩节前不久，这个人（一个屠夫）宰杀了火鸡并准备将它做成感恩节大餐。
（维基百科，2024年）

这听起来就像五角大楼关于俄罗斯轰炸机飞到阿拉斯加领空然后折返的新闻发布一样。
“他们已经这样做了数百次了，没什么好担心的！这里没什么好看的，回去交税吧。
”或者华尔街的经济学家告诉我们，“我是个老人，在我的一生中，只要你长期持有标准普尔500指数，它就一直在上涨。
”

事情总是这样，直到有一天不再这样。
这个人喂火鸡只是为了到宰杀的时候，俄罗斯轰炸机折返只是直到他们决定攻击，股票市场稳定只是直到人们不再相信华盛顿印制的假钞，我们的食物生产和分配会一直有效，直到十几种或更多的灾难中的任何一种破坏它。

下次你需要食物储存的时候可能是明天，也可能一辈子都不会发生。
虽然特定灾难在特定年份发生的可能性（风险）可能很低，但潜在灾难的数量未知，而这样的中断对我们的影响（暴露）可能是数百万人死亡。
所以，如果一个人的目标是生存，那么那些死亡者的暴露程度是极高的。
你多久会听到一次“百年一遇的洪水”或者“百年一遇的风暴”？

全球食物生产和分配本质上是脆弱的

虽然食物分配系统看起来很稳固，但由于全球化、城市化和工厂化农场的大规模单一种植，世界食物分配系统从未如此脆弱过，这使得人们今天处于一种独特的境地。

尽管我们富有创造力，但我们还是不由自主地在复杂系统（如大城市、电网、世界经济、全球运输、全球通信和信息技术基础设施、现代医疗系统、化石燃料的生产和分配、全球食物生产和分配等）中制造了脆弱性……简而言之，就是我们所依赖生存的东西。

食物储存和家庭食物生产在不确定的世界中提供保障

几乎每一种可能面临的动荡形式：战争、疫情、经济崩溃、电磁脉冲（EMP）、高功率微波武器（HEMP）、网络攻击、干旱、气候变化、自然灾害或者更常见的、程度较轻的动荡形式，如受伤、残疾或失业……食物储存对在所有这些情况下生存都是必要的。

不到100年前，美国经历了大萧条时期。
当时大约四分之一的国家人口自己种植花园，另外四分之一的人口有种植花园的父母或家人，这使得他们能够种植花园，也许还能养几只鸡，从而拯救了数百万美国人免于饥饿。
如果今天发生类似的食物供应中断，不到2%的国民生产他们消费的任何食物。

我的祖父母经历了大萧条，很明显我能看到这对他们余生的习惯产生了怎样的影响。
他们看到屠夫宰杀火鸡，不想自己也遭遇这样的命运，现在你已经理解了被称为“火鸡错觉”的认知偏差以及与食物储存相关的归纳知识问题，那么采取行动就取决于你了。

虽然对于大多数美国人来说，在新冠疫情反应后的鲁莽政府支出及其引发的通货膨胀使得食物储存和一个小花园比以前更难以负担，这对工薪阶层造成了压力，但等待情况好转是愚蠢的。
如果你还没有开始，那么现在就是开始储存食物、开始种植花园、种植果树或者增加鸡舍的时候了。
对于那些已经有这些措施的人，现在是盘点、弥补任何不足并计划扩大食物储存和花园规模的时候了。

引用：https://www.survivopedia.com/why-food-storage-and-production-are-so-important/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736529695/