您可以从头开始制作的三种生存面包

三种自制的生存面包

我成为生存狂已经有一段时间了，但我从小就热爱户外活动。
即便在今天，我最喜欢的消遣方式仍然是远离社会，置身于大自然及其带来的宁静之中。

我从30年的户外探险中学到了一点：当你远离文明时，没有什么比一顿美餐更能提振士气、让你恢复活力了。

我尝试过各种烹饪方法和食材搭配，做出了各种各样的菜肴。
然而，无论何时，生存面包都是我必做的食物之一。

如果你想学习制作生存面包，首先要明白的是，这些面包设计时考虑的是使用最少的食材，它们并不是为了成为精致的食物。
它们的主要目的是在各种情况下食用，特别是在灾难期间或在资源有限的露营时。
每种生存面包食谱都有其独特的优点，但所有这些面包都可以在密封容器或袋子中长期储存，是你饮食中重要的碳水化合物来源。

几个世纪以来，多种文化都制作和食用生存面包。
如今，这些具有历史意义的面包在一定程度上失去了其原始目的，现在被用于各种烹饪场合。

那么，今天我将分享我最喜欢的生存面包，并教你如何制作它们。
制作任何类型的面包只需要几种基本食材。
要制作简单的生存面包，你需要以下食材：面粉、泡打粉、盐（可选）、油（可选，可增加风味）、糖（可选，可增加风味）和水。

一、班诺克面包（Bannock）

班诺克面包是一种传统的平底面包，其根源可追溯到北美洲的原住民以及苏格兰定居者。
班诺克是一种简单且多功能的面包，由现有的食材制成，这使其在生存情况下，特别是在狩猎之旅或资源有限的时候成为主食。

从历史上看，班诺克是用大麦、燕麦或面粉制成的，可以在明火上烹饪。
在北美洲，原住民将这种面包改良，加入了玉米和野生谷物等食材，而苏格兰定居者带来了主要以小麦面粉制作的版本。
如今，由于其简单性和可以用多种方式烹饪（从煎锅煎到烘焙或在篝火上烤），班诺克仍然受到生存狂和生存主义者的喜爱。

（一）食材和制作步骤

食材：
2杯普通面粉（也可以使用全麦或燕麦面粉）
1汤匙泡打粉
半茶匙盐
四分之一杯油、黄油或者猪油（可选，用于增添风味）
四分之三杯水（根据需要调整）

制作步骤：
1. 先在大碗中混合干食材。
把面粉、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

你可以向干食材中加入猪油、油或者黄油来增添面包的风味。
用手或者叉子搅拌，直到食材呈粗碎屑状。
如果想制作更简单的班诺克面包，这一步可以省略。
往干食材中慢慢加水并搅拌均匀。
你需要一点一点地加水，直到形成一个柔软的面团。
面团应该有点粘但不太湿。
如果面团太湿也不用担心，可以根据需要再加些面粉。
在一个平面上揉面团。
在平面上撒些面粉，揉面团一到两分钟，直到面团成形。
如果揉面团的时间过长会使面包变硬。
现在把面团擀成一个厚约半英寸的圆盘状。
也可以把它分成更小的份，作为单人份。

（二）烹饪方法
1. 煎锅煎制法
- 在烧热的平底锅或者煎锅中（用炭火或者明火加热），用猪油、油或者黄油轻轻涂抹锅底。
把面团放入锅中，在每面煎5 - 7分钟，直到两面呈金黄色。
烹饪时间可能会根据火的温度而延长。
要确保面包内部熟透，可以插入叉子或者牙签/木棍进行检查。

篝火烤制法
- 对于更传统的方法，把面团缠在一根粗树枝上（用刀削去树皮），然后放在明火上烤制。
  每隔几分钟转动一下，使各个面都均匀受热，直到面包呈金黄色且熟透。

你可以直接吃班诺克面包，但根据我的经验，搭配黄油、果酱、蜂蜜或者与丰盛的炖菜一起食用非常美味。
当浆果成熟的季节，我会采一些，做成泥状，涂抹在班诺克面包上——非常棒。
这种面包最好新鲜食用，但也可以放在密封容器中储存长达一周。

二、油炸饼（Frybread）

当我教人们制作生存面包时，总是先从班诺克面包开始。
然而，这个食谱是紧接在班诺克面包之后的。
油炸饼是一种传统的美国原住民食物，有着丰富但略带忧郁的历史。
它起源于19世纪美国政府强迫原住民部落迁移时期，特别是在纳瓦霍人被迫离开他们的土地的“长途跋涉”时期。

政府提供了面粉、糖、盐和猪油的配给，这些都不是原住民饮食中的传统食材。
于是，原住民社区利用这些有限的资源创造了油炸饼来维持生计。

随着时间的推移，油炸饼已经演变成一种备受珍视的文化食物，在家庭聚会和各种庆祝活动中供应。
油炸饼的内部柔软蓬松，外部酥脆金黄，既多样又令人感到舒适。
我很小的时候就从一个有原住民血统的好朋友那里学会了制作油炸饼。

（一）食材和制作步骤

食材：
2杯普通面粉
1汤匙泡打粉
半茶匙盐
四分之三到一杯温水（或牛奶可使质地更浓郁）
用于油炸的油（植物油或者菜籽油效果不错）

制作步骤：
1. 在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和盐。
搅拌这些干食材，使泡打粉均匀分布在面粉中。

慢慢地向干食材中加入温水（或牛奶），用手或者勺子搅拌。
加入足够的液体，直到面团聚集成一个柔软、略微粘手的球状。
如果面团太湿，就加一点面粉。
把面团放到撒了少许面粉的平面上，轻轻揉一到两分钟，直到面团变得光滑。
让面团盖上干净的布休息大约10 - 15分钟。
这个休息时间会使面团更容易成型和油炸。
你可以把面团分成6等份（或者更多，取决于你想要的油炸饼大小）。
把每份面团擀成一个约四分之一英寸厚的圆盘状。
尝试几次这个食谱后，你会根据自己的喜好把它们做得更大或者更小。
在深平底锅或者煎锅中加热大约2英寸深的油，油的温度应该达到大约177°C。
要测试油是否准备好，可以放入一小块面团，面团应该发出滋滋声并浮到油面上。
小心地把一到两块面团放入热油中（或者根据锅的大小放入更多）。
每面炸3分钟，或者直到面团变成金黄色并且膨胀起来。
如果有叉子或者夹子（如果有的话）可以用来翻面。
我通常只在煎锅里放两三块面团，因为我不想让锅太拥挤。
如果放入的面团太多，油的温度会下降，从而影响油炸效果。
当油炸饼变成金黄色且酥脆时，可以把它们从油中取出并沥干油。
用剩下的面团重复上述油炸过程。

我通常会搭配豆类和各种肉类一起吃油炸饼，但它也可以搭配各种菜肴。
如果你在油炸饼上撒上糖粉或者淋上蜂蜜，还可以把它变成一道甜点。

三、灰烬饼（Ash Cakes）

灰烬饼，也被称为灰面包，是一种简单的平底面包，传统上是直接放在火的灰烬中烤制的。
这种烹饪方法可以追溯到古代，世界各地的不同文化都有使用。
在北美洲，切罗基人用玉米粉或者其他谷物制作灰烬饼。
早期的欧洲定居者和边疆居民也采用了这种方法，因为它在生存情况下非常实用。

灰烬饼过去和现在都是那些依靠土地为生或者在荒野中旅行的人的主食，因为它们所需的食材最少，而且可以快速制作。

（一）食材和制作步骤

食材：
1杯玉米粉（或面粉）
四分之一茶匙盐
足够形成面团的水
可选：油脂或者油（用于增添风味）

制作步骤：
1. 生起一个小篝火，让它燃烧直到只剩下有少量火焰的热炭。
灰烬饼将直接放在炽热的炭块上烤制，而不是火焰上。

在碗中混合玉米粉和盐。
搅拌直到盐均匀分布。
如果你愿意，可以向混合物中加入一点油或者融化的油脂来增添额外的风味和丰富度。
慢慢地向玉米粉混合物中加水，边加边搅拌。
确保加入的水刚好能使食材混合成浓稠、类似面团的质地。
面团应该坚实但柔韧，不太粘手或者太稀。
一旦面团准备好，就将其塑形并分成小份。
把每份面团擀成一个薄圆盘状，约四分之一英寸厚。
灰烬饼通常比较小，但你可以根据自己的喜好调整大小。
移除任何大块的燃烧木材，留下一层平滑的热炭床。
你可以直接把面团饼放在炭块上，或者用绿叶包裹起来增加保护和风味。
在使用树叶之前一定要正确识别植物，以免让自己或者食用面包的人中毒。
把面团饼直接放在热炭或者炭块上。
烤制大约5 - 10分钟，中途翻一次面，直到饼变得坚实并且表面略微酥脆。
正如名字所示，饼的表面可能会沾上一些灰烬，但烤好后可以刷掉。
有些人不喜欢直接在灰烬中烹饪，如果是这样的话，你可以把面团放在靠近火的加热过的石头上，或者在低火上的铸铁平底锅中烤制。
这两种方法都能得到类似的结果，并且不需要直接接触灰烬。
注意：要确保你使用的石头不是多孔的并且不含水，否则它会爆炸。
当灰烬饼摸起来坚实，两面都呈金黄色时就做好了。
它们应该有略微酥脆的外皮和柔软的内部。

灰烬饼通常直接食用，但与许多食材搭配得很好，比如黄油、蜂蜜和果酱，或者与炖菜一起食用。
灰烬饼最好新鲜食用，但如果用布包起来或者放在容器里储存，也可以保存两到三天。
我曾经储存过更长时间，但我总是建议尽量新鲜食用。

总结

所以，这就是我最喜欢的三种生存面包，无论你身处何种环境，都可以轻松制作。
我强烈推荐你制作这些面包，并在网上寻找能提升这些面包风味和口感的替代食谱。
你会惊讶于制作这些面包是多么容易以及它们有多美味。

引用：https://www.survivopedia.com/three-survival-breads-you-can-make-from-scratch/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736529351/