饲养肉山羊实现自给自足

养殖肉山羊以实现自给自足

那些希望通过养殖家畜来实现自给自足的人惊讶地发现，全球蛋白质来源领域的领头羊是山羊肉。
实际上，大约70%的世界人口依赖山羊肉作为他们主要的营养来源。

虽然山羊肉（常被称为“chevon”）在美国历史上并不像牛肉、鸡肉或猪肉那样受欢迎，但它正稳步发展并更多地出现在美国人的餐桌上。

美国的山羊消费量激增，自1999年以来增长了320%，自2002年以来增长了130%以上。
自1990年以来，美国一直没有山羊出口市场，主要是因为当前的山羊供应量低于山羊肉的需求量，仅略低于50%。
每年大约有150万只山羊为美国每年的山羊肉消费做出贡献。

山羊肉的健康益处

山羊肉的魅力不仅在于其美味的味道，还在于它提供了一系列健康益处，这些益处在近年来推动了它在美国的日益普及。
与其他肉类产品相比，山羊肉以其较低的卡路里、脂肪和胆固醇含量脱颖而出，成为注重健康的个人寻求均衡饮食的理想选择。

此外，山羊肉是优质蛋白质、维生素和矿物质（包括铁和锌）的重要来源。
这些营养素对于维持整体健康和福祉至关重要。

山羊肉还以其相对较低的饱和脂肪含量而闻名，这与心脏健康有关。
这使得它成为那些希望降低心脏病风险的人的首选。
山羊肉中发现的共轭亚油酸（CLA）这种有益脂肪酸进一步增加了其潜在的健康优势。

山羊肉与其他肉类的营养比较

值得注意的是，具体数值可能会因肉块和烹饪方法等因素而有所不同。
以下是比较的近似值：

卡路里和脂肪含量
- 山羊肉（每3盎司熟肉部分）：约122卡路里，总脂肪约2.6克
- 牛肉（瘦切，例如西冷）：约158卡路里，总脂肪约6克
- 猪肉（瘦切，例如猪里脊）：约143卡路里，总脂肪约3.5克
- 鸡肉（无皮无骨鸡胸肉）：约128卡路里，总脂肪约2.7克

蛋白质和氨基酸
- 山羊肉（每3盎司熟肉部分）：约23克蛋白质
- 牛肉（瘦切，例如西冷）：约26克蛋白质
- 猪肉（瘦切，例如猪里脊）：约24克蛋白质
- 鸡肉（无皮无骨鸡胸肉）：约24克蛋白质

胆固醇水平
- 山羊肉（每3盎司熟肉部分）：约75毫克胆固醇
- 牛肉（瘦切，例如西冷）：约60毫克胆固醇
- 猪肉（瘦切，例如猪里脊）：约63毫克胆固醇
- 鸡肉（无皮无骨鸡胸肉）：约73毫克胆固醇

维持健康山羊群的要求

山羊有自然的觅食倾向，它们更喜欢灌木丛和灌木而不是草。
与肉牛相比，它们更适合小规模农场。
每英亩提供足够灌木的土地可以舒适地养活大约八只山羊。

它们的卓越觅食能力使山羊在灌木丛生的地区特别满足。
当涉及到清理杂草丛生的土地时，这一特性变得非常宝贵。
事实上，许多小农户简单地围起一个需要清理的区域并引入合适数量的山羊。
山羊会完成大部分清理工作，几乎不需要人为干预。

除了可用的灌木和牧场外，确保山羊的最佳健康和肉类生产还需要补充喂养，通常以混合谷物或山羊专用颗粒饲料的形式出现。
在冬季，当牧草变得稀缺时，提供干草和其他营养补充剂变得至关重要。
此外，确保山羊能够接触到均衡的矿物质混合物也至关重要。
这些矿物质可以以散装或块状形式提供。

关于山羊所需的牧场空间，需要注意的是，由于它们天生的好奇本性，山羊擅长逃跑和探索。
它们可能需要的牧场空间比牛少，但即便如此，它们也会远远超出指定的生活区域。
山羊可以攀爬、跳跃并挤进令人惊讶的狭小空间。
因此，为了保持它们的“位置”，高质量的围栏是必不可少的。
您可能需要安装五股铁丝网、编织网甚至电围栏。

解决围栏问题后，您还需要为山羊提供庇护所。
您需要提供一个能让山羊保持干燥（它们不喜欢弄湿）并防止风吹的庇护所。
此外，关于庇护所，一些山羊具有领地意识，可能会阻止其他山羊进入。
许多农户更喜欢在围栏区域内建造多个较小的庇护所。
一般来说，您需要为每只山羊提供20平方英尺的空间以确保它们的舒适。

保持羊群健康

肉山羊的健康问题通常通过内外寄生虫的组合表现出来，这可能严重影响这些动物的健康和生产力。
寄生虫负担重的山羊往往会体重减轻，生下体重较轻的小羊，并更容易患上各种疾病。

这些寄生虫可以大致分为外部和内部两类，螨虫、蜱虫和虱子构成外部威胁，而肠道蠕虫代表内部危害。

鉴于许多寄生虫是通过地面接触从一只动物传播到另一只动物的，实施牧场轮换系统是减轻感染的有效策略。
通过定期轮换牧场，您可以最小化寄生虫积累的可能性，并为羊群提供更健康的环境。
为了进一步保障山羊的健康，建议咨询兽医并建立一致的疫苗接种和驱虫药物时间表。

保持山羊的良好健康是一项多方面的工作。
一个关键方面是确保山羊能够无限制地接触到高质量的矿物质混合物。
这种补充剂提供了对其整体健康至关重要的必需营养素。
此外，定期修剪蹄子对于保持山羊的脚部处于最佳状态至关重要，以防止不适和跛行。

对于用于肉类生产的雄性山羊，建议在两个月大时考虑阉割。
这种做法不仅有助于防止肉中发展出强烈的味道，而且使动物更易于管理和温顺。
这些阉割的雄性山羊，称为阉羊，通常在达到100到125磅的体重后才准备好屠宰。
这种方法确保了肉质符合期望的标准。

保护羊群免受捕食者侵害

山羊和其他许多家畜一样，面临着来自一系列捕食者的潜在威胁，这可能包括郊狼、猞猁，以及在该国某些地区的更大的捕食者，如美洲狮和狼。
为了确保羊群的安全，实施强有力的保护措施至关重要。

一种方法，我之前提到过，就是在您的山羊围栏周围建立高质量的围栏。
这对地面捕食者起到了有效的威慑作用。
在已知捕食者活跃的地区，夜间将山羊关在谷仓或庇护所内是明智的，提供了额外的保护层。

许多山羊主人选择雇佣警卫动物来加强羊群的安全。
最常见的选择是具有丰富守护家畜历史并以其保护本能和忠诚而闻名的犬种，如大白熊犬和安纳托利亚牧羊犬。

除了警卫犬外，一些山羊养殖者还选择将驴或骡子纳入他们的羊群。
这些动物对捕食者有天然的厌恶感，可以追赶它们或通过叫声在捕食者靠近时发出警报。
它们的存在为您的山羊提供了额外的安全层，有助于阻止潜在威胁。

通过这些保护策略和选择合适的警卫动物，您可以最小化捕食者攻击的风险，并为山羊群创造一个更安全的环境。

推荐用于肉类生产的山羊品种

虽然任何品种的山羊都可以食用，但某些品种经过选择性繁殖，在使它们特别适合肉类生产的特性上表现出色。
这些以肉类为中心的品种以其高效增重、肌肉发达的体型和温和可口的肉质而闻名。
以下是一些最受欢迎的肉类品种的选择：

波尔山羊：波尔山羊以其卓越的肉质而闻名。
它们以快速的增重、结实的肌肉和美味的肉质而著称。
它们的高增长率和适应性使它们成为肉类生产的首选。

基科山羊：基科山羊是强壮的山羊，具有强大的体质，使它们非常适合肉类生产。
它们具有令人印象深刻的增长率、高繁殖力，并提供瘦而美味的肉。

西班牙山羊：西班牙山羊，也被称为“灌木山羊”，因其适应性和在多样化的环境中茁壮成长的能力而受欢迎。
虽然它们可能没有波尔山羊那么大，但它们的肉因其独特的风味和质量而受到认可。

肌强直山羊（晕厥山羊）：这些山羊具有独特的特性，包括一种称为肌强直的状况，当它们受到惊吓时会导致肌肉僵硬。
尽管有这个怪癖，但它们的肉因其嫩滑和美味而受到重视。

萨凡纳山羊：萨凡纳山羊强壮且适应性强，是肉类生产的绝佳选择。
它们因其大骨架、令人印象深刻的肉产量和对各种环境条件的抵抗力而受到珍视。

努比亚山羊：努比亚山羊以其独特的垂耳而闻名，它们不是主要的肉山羊，但它们的肉特别在杂交育种计划中，因其风味嫩滑而受到重视。
它们的奶在乳制品行业也备受推崇。

屠宰要求

一旦您的山羊达到成熟并且到了肉类生产的时候，屠宰过程就成为从农场到餐桌旅程中的关键步骤。
虽然商业屠宰店可以处理这项任务，但家庭屠宰可以节省成本并提供对最终产品的更大控制。
为了有效高效地在家处理山羊肉，您应该考虑特定的工具和方法。

所需工具和设备：
- 刀具：锋利的剥皮刀对于去除山羊皮和分解山羊肉的原始切块至关重要。
选择刀片长度在四到六英寸之间、尖端锋利且刀片略具弹性的刀具。
除了剥皮刀外，拥有一把带有重型、坚硬刀片的较大刀具对于切割大块烤肉或分离骨头很有用。

• 肉锯：可更换刀片的肉锯简化了分割肋骨、切割排骨或从动物的小腿部分去除小腿骨的任务。
  寻找具有厚手柄的型号，以提供稳固的握持感，尤其是在手湿的时候。
  此外，用户友好的刀片更换系统可以提高效率。

• 研磨机：肉研磨机对于利用从大块肉上留下的较小肉碎非常有用。
  绞碎的肉可以用于各种烹饪应用，如汉堡、酱汁和肉丸。
  手摇式研磨机成本效益高，但需要更多手动操作，而电动研磨机提供更快、更省力的操作。
  寻找具有可更换研磨板的型号，以方便使用和便于拆卸进行清洁。

• 真空封口机：虽然冷冻纸或冷冻重袋可以用于长期储存，但真空封口机理想地用于在较长时间内保持山羊肉的新鲜度。
  真空封口机通过尽可能多地去除袋内的空气，然后在外缘热封，大大降低了冻伤的风险。

• 吊钩：使用吊钩将山羊从地面抬起，简化了屠宰大型动物的体力要求。
  您可以选择手动摇动型号或由电动绞盘驱动的型号，具体取决于您的偏好和需求。

额外要求：
除了上述工具外，确保您有一个干净且通风良好的屠宰区域，并有足够的工作空间。
坚固的屠宰台或表面以及充足的照明对于精确性和安全性至关重要。
拥有充足的清洁新鲜水以清洗设备和冲洗肉类也很重要。

在屠宰过程中，请优先考虑安全和卫生，并考虑佩戴适当的个人防护装备，如手套和围裙，以保持清洁并减少污染风险。

最后，如果您不熟悉这个过程，建议寻求正确屠宰技术的指导或培训，以确保成功和安全的肉类生产体验。

结语

肉山羊养殖为小型农场提供了盈利之路，并为您的家庭提供全年新鲜健康的肉类供应。
要成功开展这项工作，请考虑以下步骤：

• 参观农场：通过参观当地活跃的农场，从当地农民那里获得见解。
  了解山羊品种、围栏样式和捕食者管理。

• 加入4-H俱乐部：与当地的4-H俱乐部联系，以获得有关山羊养殖的额外指导和教育资源。

其他注意事项：
- 确保您的农场具有适合山羊护理的正确基础设施。

• 选择适合您目标的山羊品种。

• 学习山羊健康、营养和管理知识。

• 制定有效的捕食者保护措施。

• 了解山羊养殖的任何法律和监管要求。

通过利用这些资源和见解，您可以踏上肉山羊养殖的有益之旅，无论是为了盈利还是为了确保您家庭全年肉类供应。

引用：https://www.survivopedia.com/raising-meat-goats-for-self-sufficiency/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736516620/