根地窖中储存什么产品以及如何储存

根窖里该储存哪些农产品及储存方法

很久以前，人们用根窖长期储存食物，在冬季的几个月里让农产品保持新鲜。
随着制冷技术的发明，根窖开始失去人气，因为人们的注意力转移到了能让生活更轻松的新电器上。

然而，现在似乎很多人又开始重新发现根窖的实用性。

在物资抢购能在几小时内清空杂货店，电网看起来越来越不可靠的不确定时期，人们意识到可以用根窖储存食物达数月甚至数年之久。

我的公婆在他们的农场从事各种农业活动。
停止养殖家畜后，他们有了更多时间种植水果和蔬菜。
他们收获的农产品常常比自己能使用的量多很多，所以不得不想办法保存或者处理多余的产量。
他们有时会把农产品卖给邻居或者在农贸市场售卖，也会将其储存在根窖里。
每次我们去看望他们，公公都会夸赞他的根窖，说这对他们来说是救命的东西。
他自己亲手在他们的宅地上建了这个根窖，现在还打算建一个全新的，作为备用方案并且储存更多的东西。
他的根窖建于40多年前，并且多年来一直在改进。
它位于屋后大约30码（约27.4米）远的附近山坡上。
对他们来说很容易到达，他们能跑到外面拿做饭所需的任何东西。

他们的根窖是一个16乘18英尺（约4.9米乘5.5米）的结构，有一扇隔热门，能把外界因素隔绝在外，保持窖内环境稳定。
根窖四周建了大概10英寸（约25.4厘米）厚的混凝土，并且掩埋起来增加额外隔热层。
他给窖里通了电，在天花板上安装了灯。
地面铺着豌豆大小的砾石，他说这样容易维护，墙上还装着各种各样的架子。

整个冬天，根窖的温度保持在36 - 38度。
湿度和温度由一个通风系统控制，这个系统由两根6英寸（约15.24厘米）的PVC管组成。
这些管道通向窖外，并且位于窖的两端。

他们的根窖用来储存自家农场的食物，也会储存从邻居那里买来的多余农产品。
对他们来说，这个根窖在他们家的地产上是非常成功的，这就是他们打算再建一个的原因。
外面特别冷的时候，他们经常会盖住通风口防止农产品被冻坏。

一、他们在根窖里储存的一些东西

（一）储存苹果
他们的农场里有各种各样的苹果树，储存苹果对他们来说是件容易的事。
他们通常在8月（接近月底的时候）储存苹果，苹果能一直保持脆爽到12月 - 1月，只有少数会坏掉。

储存苹果时，他们会用报纸或者任何可用的纸张把每个苹果包起来。
这样做能防止苹果相互接触，如果有一个苹果变质也能避免污染。
在包苹果之前，必须检查每个苹果是否有磕碰或者瑕疵，只包裹那些完好无损的苹果。
另外，你也可以把它们分散开摆放而不需要用纸包起来，不过第一种方法效果更好。

要记住，苹果会释放乙烯气体。
这是一种促进果实成熟的植物激素。
必须把苹果和土豆、南瓜、卷心菜等蔬菜分开存放，这样能延长它们的保存时间。
把苹果包裹起来并与其他农产品分开存放有助于避免这个问题。

（二）储存梨
在根窖里储存梨也能成功，但是梨只能保存2 - 3个月，相比之下苹果能保存长达5个月。
就像储存苹果一样，你需要储存的是没有磕碰和瑕疵的水果。
你需要用报纸把每个梨包起来，然后放在底部铺着报纸的木箱里。
储存梨的理想温度是29 - 31度，如果把水果在高于40度的温度下储存太久，梨会在未成熟的情况下分解，内部变褐。

（三）储存土豆
如果你想把土豆储存起来过季，一定要小心拿放以免把土豆磕伤。
最好是用粗麻袋储存土豆。
把土豆放在架子下面的箱子里，这样就能一直有土豆吃到下一季作物收获。
我的公婆甚至会储存小土豆，很多人都不储存小土豆因为它们太小了，不过小土豆也能保存很长时间，直到3月底或者4月。

（四）储存胡萝卜
他们会在几个10升的塑料桶里储存大量胡萝卜。
他们在桶底铺上报纸，放上一层胡萝卜，然后在每层胡萝卜之间铺上报纸。
他们从来不会把桶装满一半以上，并且还会用报纸盖住最后一层胡萝卜。
这样他们就能把胡萝卜储存六个多月。

（五）额外提示
多年来他们了解到，储存农产品的最佳方法是清洗蔬菜以去除泥土和潜在的细菌污染。
他们在把胡萝卜和土豆储存到窖里之前总是会清洗。

（六）储存甜菜
如果你想储存甜菜，应该先把泥土刷掉然后修剪顶部。
这取决于你想储存多少甜菜，如果收获量小的话，你可以把甜菜单层放在浅盒子里。
如果你想储存更多的甜菜以确保能保存更久，你需要把甜菜储存在装满沙子的桶或者箱子里。

虽然大多数人使用沙子，但他们更喜欢使用木屑或者木片，就像他们在鸡舍里使用的那种。
这样更轻便，在搬运容器的时候不会太累。
储存甜菜时，在桶底铺一层沙子或者木屑，放上一层甜菜，然后用底部的材料把甜菜盖住直到看不到甜菜为止。
一直这样做直到桶满，盖上盖子然后把桶存放在根窖里。

（七）储存豆类
他们也会在根窖里储存豆类，不过他们说和其他豆类相比这要麻烦得多。
他们让豆子在植株上成熟直到豆子开始晃动发出声响。
然后他们把整株植物拔起来放在阴凉处的防水布上让豆子干燥更长时间（1 - 3周）。

在储存豆子之前，他们会用指甲按压豆荚来测试。
如果按压后在豆荚上留下凹痕，就继续干燥更久。

干燥完成后，他们把豆子剥出来，用吹风机吹走瘪粒。
他们把豆子储存在密封容器里，并且在每个容器里加一包硅胶。
近年来，他们开始找镇上一个拥有冻干机的人来冻干豆子以杀死蛀虫。

（八）储存冬南瓜和洋葱
要储存冬南瓜，需要一点晾晒过程来使表皮变硬并且有助于糖分浓缩以达到最佳储存效果。
建议把南瓜留在藤上尽可能久，但是要在严重霜冻之前收获。
然后在家里或者家外找一个通风良好的地方，把南瓜单层摊开。

确保南瓜远离阳光。
你可以用车库或者附属建筑来进行晾晒阶段，这个阶段应该持续10 - 14天。
而且你选择的房间里的温度应该在80 - 85度，相对湿度应该保持在80 - 85%。
晾晒完成后，把南瓜单层放在架子上储存，并且确保它们之间有足够的空间，以防其中一个变质时交叉污染。

如果你打算储存洋葱，就像冬南瓜一样，它们也需要晾晒才能在整个冬季保存。
把洋葱摊在大筛子或者防水布上晾晒7 - 14天。
当洋葱的外皮变成纸状，颈部叶子开始卷曲，整体叶子枯萎变黄的时候就说明晾晒完成了。

要测试洋葱是否晾晒完成，可以从距离洋葱球茎大约一英寸的地方切断茎部。
如果切口的中心还是绿色的，就需要再晾晒更久。
把洋葱储存在通风的容器里，你可以使用网袋或者纸质购物袋。

（九）储存大蒜
大蒜是长期食物储存的佼佼者，可以毫无问题地储存长达八个月。
当你挖出蒜头时，洗掉泥土然后把它们放在远离阳光的地方。
确保有足够的空气流通并且让大蒜晾晒七天。
之后你需要把顶部修剪掉然后储存在通风的容器里。
即使是篮子也可以用来储存，肯定能一直保存到你收获下一季作物。

二、根窖不只是用于储存农产品
他们的根窖除了储存传统的园子里种的农产品之外，还会存放自家鸡产的多余鸡蛋以及购买的各类罐装食品或者物资。
他们经常趁着促销购买缺少的东西，然后用根窖储存。
窖里的架子上摆满了季节性收获的罐装水果、泡菜、莎莎酱等各种食物。

他们觉得根窖比冰箱和食品储藏室更有价值，认为这是他们宅地上非常宝贵的补充。
有了根窖，他们就能为任何事情做好准备，无论是暴风雪还是可能袭击他们所在地区的前所未有的紧急情况。
他们总是手头有食物，不需要去杂货店补充物资。

这篇文章的信息是根据我的公婆多年使用根窖的经验收集而来的。
如果你有任何关于如何使用根窖储存食物的其他技巧和信息，请在下面的评论区告诉我们。

引用：https://www.survivopedia.com/what-produce-to-store-in-the-root-cellar-and-how/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736483723/